Den Finanzanalysten von JP Morgan zufolge könnte der weltweite Markt des pflanzlichen Fleischersatzes innerhalb der nächsten 15 Jahren auf über 100 Milliarden Dollar wachsen. Die Analysten von Barclays gehen noch weiter und prognostizieren ein Gesamtvolumen von 140 Milliarden Dollar in nur 10 Jahren. Der Trend zum veganen Hamburger und zur fleischlosen Wurst ist den Investoren nicht entgangen. Davon zeugt etwa der phänomenale Erfolg der IPO des amerikanischen Startups Beyond Meat, deren Kurs in nur drei Wochen um annähernd 218% zulegte. Um den Zug nicht zu verpassen, hat in den vergangenen Monaten eine neue Gruppe von Unternehmen damit angefangen, Fleischersatzprodukte herzustellen: die traditionellen Fleischproduzenten. Beispele sind Tyson, Smithfield und Hormel, aber auch Maple Leaf, der größte kanadische Fleischhersteller, der im April 2019 310 Millionen Dollar investiert hat, um die größte Fabrik für Fleischersatz der USA zu bauen. Aber die veganen Fleischalternativen sind nur die Spitze des Eisbergs des veganen Markts. Hersteller veganer Fertiggerichte, Obst- und Gemüseproduzenten, Produzenten von Getreide, Soja und pflanzlichen Ölen, Hersteller von Aromen und die Vertreiber veganer Produkte sind alle Teil dieses wachsenden Markts, den unser Verzeichnis widerspiegelt.