Das Menü beginnt mit einem Salat aus Ente, Feige und Nektarine, gefolgt von russischen "Pelmeni"-Knödeln aus Kamtschatka-Krabben, einer weißen Amur-Fischsuppe und einem Sanddornsorbet.
Beim Hauptgang haben die Gäste die Wahl zwischen Stör mit Pilzen und Kartoffeln oder einem Entrecote vom marmorierten Rind mit gegrilltem Gemüse.
Zum Dessert werden ihnen rote Blaubeeren aus der Taiga mit Pinienkernen und Kondensmilch angeboten. Dazu werden Weiß- und Rotweine vom Gut Divnomorskoe aus Südrussland angeboten.
