Steigende Eierpreise zwingen die französische Lebensmittelindustrie zu Rezepturänderungen

Der Anstieg der Eierpreise in Frankreich um mehr als das Doppelte aufgrund steigender Futter- und Energiekosten und mangelnder Versorgung nach der schlimmsten Vogelgrippekrise aller Zeiten hat einige Lebensmittelunternehmen dazu veranlasst, die Produktion zu senken oder die Rezepturen zu ändern, so die Eierproduzenten am Mittwoch.

Sowohl die Europäische Union als auch die Vereinigten Staaten haben in diesem Jahr eine der schlimmsten Vogelgrippe-Krisen aller Zeiten erlebt, bei der in jeder Region mehrere Millionen Geflügel gekeult wurden.

Im Gegenzug wird erwartet, dass die weltweite Eierproduktion, die 2021 bei 1.500 Milliarden lag, in diesem Jahr zum ersten Mal in der Geschichte zurückgehen wird. In den Vereinigten Staaten wurde ein Rückgang von 4,6 %, in der EU von 3 % und in Frankreich, dem größten Eierproduzenten der EU, von 8 % erwartet, so der französische Industrieverband CNPO.

"Wir befinden uns in einer Situation, die es so noch nie gegeben hat. In früheren Krisen haben wir auf Importe zurückgegriffen, vor allem aus den Vereinigten Staaten, aber dieses Jahr ist die Lage überall schlecht", sagte der stellvertretende Vorsitzende des CNPO, Loic Coulombel.

Der Rückgang kommt zu einer Zeit, in der die Verbraucher eine starke Nachfrage nach Eiern haben, die in einer Zeit steigender Inflation als billige Eiweißquelle angesehen werden.

"Einige Unternehmen sind nicht in der Lage, den Preisanstieg weiterzugeben und haben bereits damit begonnen, ihre Rezepturen zu ändern oder ihre Produktionslinien zu stoppen", sagte Coulombel. "Man braucht eine Menge Eier, um Kuchen oder Eierteigwaren herzustellen.

Eine Änderung der Rezeptur könnte darin bestehen, dass man die Eiersorten wechselt, die verwendete Menge reduziert oder, was seltener vorkommt, sie gegen Alternativen wie Erbsen- oder Milcheiweiß austauscht.

Die Preise für Eier in französischen Supermärkten sind seit Anfang des Jahres um etwa 15%-20% gestiegen, nachdem ein Gesetz in Kraft getreten ist, das die Lebensmittelpreise in den Supermärkten an die Futtermittelkosten der Erzeuger koppelt.

Aber die Preise für Industrieeier auf dem französischen Spotmarkt, die ebenfalls an Angebot und Nachfrage gekoppelt sind, lagen am Mittwoch bei 2,2 Euro ($2,2) pro Kilogramm und damit mehr als doppelt so hoch wie zu Beginn des Jahres und etwa 65% über dem Durchschnittspreis zu dieser Jahreszeit, so Coulombel.

Aufgrund der steigenden Nachfrage zum Jahresende werde der Preis wahrscheinlich noch vor Ende 2022 die Rekordmarke von 2,3 Euro/kg übersteigen, aber immer noch deutlich unter den US-Spotpreisen für Standard-Eier liegen, die derzeit bei 4,24 Euro/kg liegen.

(1 Dollar = 1,0113 Euro)