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Moolec Science SA ist ein wissenschaftlich orientiertes Unternehmen für Lebensmittelinhaltsstoffe. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Entwicklung echter tierischer Proteine in Pflanzen durch Molecular Farming, eine nachhaltige Technologie. Es ist in den Vereinigten Staaten, Europa und Südamerika tätig. Die Technologie des Unternehmens ermöglicht es, die Gen-Desoxyribonukleinsäure (DNA)-Codes von tierischen Proteinen in das Genom der wichtigsten Pflanzen, die in Lebensmitteln verwendet werden, einzubauen. Jedes Protein wird so ausgewählt, dass es einen Mehrwert in Bezug auf bestimmte Funktionen wie Geschmack, Textur und Nährwerte bietet.