Früher bestellte er das Getreide meist dann, wenn er es brauchte. Heute legt Naisby Vorräte an und kauft drei bis vier Monate im Voraus, um die Auswirkungen der steigenden Preise abzufedern.

"Die Preise gehen durch die Decke", sagte er. "Malz ist um 40 bis 50 % teurer geworden.

Kleine Unternehmen wie das seine in Großbritannien werden durch steigende Kosten belastet, die sie nur schwer an die knappen Kassen der Verbraucher weitergeben können.

Die Inflation liegt bei über 10% und damit in der Nähe eines 40-Jahres-Hochs. Offizielle Zahlen zeigen, dass die Preise für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke im Dezember um 16,8% höher waren als ein Jahr zuvor. Die Gas- und Strompreise stiegen im Dezember um 130% bzw. 65%, so das Statistikamt.

Viele kleine Unternehmen kämpfen nun ums Überleben.

Naisby, der sich glücklich schätzt, einen festen Vertrag bis 2024 zu haben, sagte, er habe etwa 2.000 Pfund (2.480 Dollar) gespart, indem er so viel Malz wie möglich gekauft habe, bevor ein Lieferant im Januar die Preise erhöht habe. Die 50%ige Erhöhung für einige Malzsorten in diesem Jahr kam zu einer 20%igen Erhöhung im letzten Jahr hinzu.

"Insgesamt ist das natürlich sehr, sehr schwer für uns zu verkraften", sagte Naisby, während er verbeulte Stahlfässer mit dem Real Ale manövrierte, das er an Pubs, darunter drei seiner eigenen, in der Nähe von Cambridge verkauft.

Er hat seine Preise im letzten Jahr um 7 % erhöht, aber wie viele kleinere Unternehmen sitzt er in der Klemme: Er ist nicht groß genug, um bessere Preise bei den Lieferanten auszuhandeln, und stößt auf den Widerstand der Abnehmer, die die Preiserhöhungen ablehnen.

Der neue Kampf gegen die steigenden Kosten kommt, nachdem die COVID-Sperren viele kleine Unternehmen in die Knie gezwungen haben.

Während der Pandemie unterstützte die Regierung die Unternehmen mit einer Mischung aus Zuschüssen, Darlehen und vorübergehenden Steuersenkungen. Nach dem sprunghaften Anstieg der Energiepreise hat sie ein Programm zur Unterstützung bei der Begleichung von Stromrechnungen aufgelegt, das noch bis Ende März läuft und danach für ein Jahr reduziert wird. Aber die Preiserhöhungen sind immer noch schmerzhaft.

MORRIS MINOR

Für William Fugard von Gusto Organic sind die Glasflaschen, in denen er seine gehobenen Erfrischungsgetränke verkauft, von 8 Pence pro Stück auf 17 Pence angestiegen. Im Laufe des letzten Jahres sind die Preise für Zitrusfrüchte um 25 bis 35% gestiegen, sagte er.

Emma Macdonald, Gründerin des Unternehmens The Bay Tree, das in Devon, Südwestengland, Chutneys und Konfitüren herstellt, sagte, dass sich der Preis für Zwiebel- und Tomatenwürfel im vergangenen Jahr verdoppelt hat, während Zucker je nach Sorte zwischen 20 und 40 % teurer geworden ist.

"Die Hälfte der Zeit weiß man nicht einmal, dass der Preis gestiegen ist, bis man eine Bestellung aufgibt", sagte sie und fügte hinzu, dass die übliche Vorankündigung von ein paar Monaten bei jeder Preiserhöhung aufgegeben worden sei.

Ihre Erfahrungen sind weit entfernt von der hoffnungsvollen Botschaft, die der Gouverneur der Bank of England, Andrew Bailey, in diesem Monat verkündet hat. Er sagte, es gebe Anzeichen dafür, dass die Inflation von 10,7% im November auf 10,5% im Dezember zurückgegangen sei.

Fünf Meilen von Naisbys Brauerei entfernt liegt einer seiner Pubs, The Haymakers, im windgepeitschten Moor.

Dort verkauft er neben Pegasus, seinem preisgekrönten Bier, auch Pizzas. Letztes Jahr verkaufte er Pizzen für 13 bis 14 Pfund. Jetzt kosten sie eher 15 Pfund, weil der Preis für Dosentomaten um 50% gestiegen ist.

"Wir können nicht alle Preiserhöhungen weitergeben und schon gar nicht sofort", sagte Naisby, der etwa 40 Mitarbeiter in seinen Pubs und vier in der Brauerei beschäftigt. Zusammen haben die Unternehmen einen Jahresumsatz von etwa 2 Millionen Pfund (2,5 Millionen Dollar).

Nachdem er nachgerechnet hatte, stellte er fest, dass es für kleine, lokale Lieferungen von Fässern billiger war, auf seinen großen Lieferwagen zu verzichten und stattdessen mit seinem jahrzehntealten Morris Minor zu fahren, einem Nachkriegsauto, dessen Anblick auf den Straßen heute geradezu skurril ist.

Er sagte: "Wir prüfen einfach jeden einzelnen Aspekt der Ausgaben, die wir tätigen, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen."

($1 = 0,8076 Pfund)