Coho Collective gab bekannt, dass das Unternehmen Anfang August 2022 offiziell seine neue Einrichtung in Lower Gibsons eröffnen wird. Die Gemeinschaftsküche befindet sich in der 292 Gower Point Road, Gibsons, British Columbia, und wird Teil einer vielfältigen und aufkeimenden kulinarischen Gemeinschaft an der Küste sein. Coho Gibsons ist nur eine 40-minütige Fährfahrt von Metro Vancouver entfernt und bietet 16 potenzielle Arbeitsplätze für bis zu 32 verschiedene Gemeinschaftsunternehmen.

Die 8.445 Quadratmeter große Fläche füllt sich bereits jetzt schnell, da sich namhafte Marken aus der Gemeinde dem Coho angeschlossen haben, darunter Smokin' Dragon Hot Sauce, Mamma Musey's Pierogi und Little Spoon Ice Cream. Coho Gibsons beherbergt auch das erste Restaurant von Coho, Brassica, ein Community-to-Table-Restaurant, das die lokalen Produkte der Küste und des pazifischen Nordwestens in den Mittelpunkt stellt. Brassica wird voraussichtlich Mitte September offiziell eröffnet.

Die Präsenz von Coho an der Sunshine Coast umfasst auch eine Einrichtung in Sechelt, 4748 Sunshine Coast Highway, Sechelt, British Columbia ("Coho Sechelt"). Coho Sechelt ist eine gemischt genutzte Einrichtung, die Beach Day, ein Restaurant und auch eine Großküche umfasst.