Die Potbelly Corporation ist hauptsächlich als Fast-Casual-Restaurant tätig. Das Unternehmen besitzt und betreibt Potbelly Sandwich Shop-Konzepte in den Vereinigten Staaten. Das Unternehmen betreibt auch Franchise-Konzepte für Potbelly Sandwich Shops im Inland. Die Läden des Unternehmens befinden sich in verschiedenen Stadtvierteln und Formaten, darunter Vororte, Städte, zentrale Geschäftsviertel, Flughäfen und andere. Auf der Speisekarte stehen heiße Sandwiches, charakteristische Salate, Suppen, Chili, Beilagen, frisch gebackene Kekse, Shakes zum Eintauchen und in den Frühstücksläden auch Frühstückssandwiches. Das Unternehmen betreibt etwa 424 Läden in 31 Bundesstaaten und im District of Columbia. Davon betreibt das Unternehmen 345 Läden und Franchisenehmer betreiben 79 Läden. Die vom Unternehmen betriebenen Läden befinden sich in verschiedenen Regionen, wie Illinois, Indiana, Texas, Massachusetts, Michigan, Oregon, Virginia, Kansas, District of Columbia, Oklahoma, Minnesota, Kentucky, Wisconsin, Missouri, Maryland, Pennsylvania, Ohio, Utah, Arizona und Colorado.
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