Universal Biosensors, Inc. hat die Einführung des Sentia Apfelsäuretests auf dem globalen Weinmarkt bekannt gegeben. Die erste Lieferung und der Verkauf des Sentia-Äpfelsäuretests ist für Ende Januar 2022 für die Märkte in den USA, Australien und Neuseeland geplant. Der Äpfelsäuretest ist einer der wichtigsten, zeitaufwändigsten und schwierigsten Tests, die von Winzern durchgeführt werden. Er dauert in der Regel 30 Minuten, kann aber auch bis zu mehreren Stunden in Anspruch nehmen. In vielen Fällen wird die Apfelsäure zur Untersuchung an Drittlabors geschickt, und in diesem Fall sind die Ergebnisse teuer und können mehrere Tage dauern, bis sie vorliegen. Der Sentia-Äpfelsäuretest ermöglicht Winzern eine genaue und zeitnahe Messung der Apfelsäure in ihren Weinen innerhalb von 60 Sekunden nach dem Auftragen der Probe und zu geringen Kosten durch die Verwendung des tragbaren Sentia-Handgeräts. Apfelsäure ist eine der wichtigsten Säuren im Säuregehalt von Weintrauben. Ihre Konzentration nimmt mit zunehmender Reife der Trauben ab und wird in der Weinindustrie zur Bestimmung des Reifegrads und der Sorte der Trauben verwendet. Äpfelsäure ist die wichtigste Säure im Wein, und der Verlauf der malolaktischen Gärung wird durch die Beobachtung des sinkenden Gehalts an L-Äpfelsäure und des gleichzeitigen Anstiegs der L-Milchsäure überwacht. In der Regel wird ein Winzer den Gehalt an Apfelsäure in jeder Weinsorte während der zweiten Gärung viele Male messen und testen. Die Zahl der weltweit durchgeführten Apfelsäuretests wird auf 15 Millionen geschätzt.