AQUA Cultured Foods und Ginkgo Bioworks haben eine neue Partnerschaft angekündigt. AQUA hat sich für Ginkgo entschieden, um seine innovative Fermentationstechnologie zu optimieren und die Qualität seiner fischfreien Meeresfrüchteprodukte zu verbessern, die das Aussehen, das Gefühl und den Geschmack von fangfrischen Meeresfrüchten authentisch wiedergeben. Durch die Nutzung der mikrobiellen Charakterisierung und Analytik von Ginkgo zusammen mit den firmeneigenen Stämmen und Prozessen von AQUA wollen die Partner die Zukunft der Produktion von Meeresfrüchten verändern.

Das AQUA-Team nutzt ein Konsortium von Mikroben, die synergetisch zusammenarbeiten, um seine appetitlichen und erschwinglichen Produkte herzustellen. Ginkgo wird seine Hochdurchsatz-Sequenzierung der nächsten Generation und seine fortschrittlichen Analysedienste einsetzen, um die Stämme von AQUA zu optimieren und abzustimmen, um die Skalierung des neuartigen Herstellungsprozesses zu unterstützen. Mit Ginkgo hofft AQUA, seine F&E-Kapazitäten zu erweitern und sein Konsortium weiter zu optimieren, um konsistente, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

AQUA stellt sich eine Zukunft vor, in der das firmeneigene Mikrobenkonsortium nicht nur für die Herstellung von ganzen und gemahlenen Altseafood-Produkten verwendet werden kann, sondern auch für die Einführung einzigartiger Aromen und Texturen in der Lebensmittelindustrie im Allgemeinen. Diese erste Partnerschaft ebnet den Weg für künftige Projekte, bei denen auch Ginkgos Fähigkeiten in der Stammesentwicklung genutzt werden.