OptiCept Technologies hat zusammen mit seinem kanadischen Partner FPS Food Process Solutions Corp. die Verifizierung seiner PEF-Technologie für die Kartoffelverarbeitung erfolgreich abgeschlossen. Es wurden mehrere gute Ergebnisse erzielt, die zu einer deutlich effizienteren Produktion von verarbeiteten Kartoffelprodukten wie Pommes frites beitragen. Der Weltmarkt für verarbeitete Kartoffeln wird jährlich auf etwa 92 Milliarden USD geschätzt und wird in den kommenden Jahren voraussichtlich stark wachsen.

Im Herbst 2023 ist OptiCept Technologies eine Partnerschaft mit dem kanadischen Unternehmen FPS Food Process Solutions Corp. eingegangen, um gemeinsam PEF-Anwendungen für die Festnahrungsmittelindustrie mit besonderem Schwerpunkt auf der Kartoffelverarbeitung zu entwickeln, herzustellen und zu verkaufen. Die erste Phase der Zusammenarbeit ist im FPS-Entwicklungszentrum in Charlottetown, Kanada, erfolgreich abgeschlossen.

Bei der Verwendung der PEF-Technologie (pulsierende elektrische Felder) von OptiCept können mehrere überzeugende Ergebnisse verzeichnet werden, z.B. dass die Kartoffeln deutlich leichter zu schneiden sind, die Schnittfläche glatter wird und weniger Öl absorbiert wird. Alles in allem trägt dies zu einer verbesserten Qualität des Endprodukts für die Verbraucher bei und macht die Produktion für die Hersteller effizienter. Von allen weltweit produzierten Kartoffeln werden 60 bis 70 % für verarbeitete Produkte verwendet.

Nordamerika und die EU sind weltweit führend in der kartoffelverarbeitenden Industrie. Tiefgekühlte Pommes frites und andere tiefgekühlte Kartoffelprodukte machen 62% der gesamten Verarbeitung von 18,8 Millionen Tonnen pro Jahr aus. Ausgehend von der geschätzten Anzahl der Verarbeitungslinien und dem durchschnittlichen Verkaufspreis einer PEF-Einheit schätzt OptiCept, dass der adressierbare Weltmarkt einem Wert von etwa 3 Milliarden Euro entspricht.

Die PEF-Technologie ist eine nicht-thermische Methode der Lebensmittelverarbeitung, die kurze elektrische Hochspannungsimpulse verwendet. Ein PEF-Generator wird in einen bestehenden Extraktionsprozess eingebaut. Während die Lebensmittel die Behandlungskammer durchlaufen, werden die elektrischen Felder angelegt, die die Zellmembranen perforieren und den Inhalt für die Extraktion verfügbar machen.

Das Gerät wird angepasst und in bestehende Prozesslinien eingebaut. Durch den Einsatz der PEF-Technologie können Aspekte wie Nachhaltigkeit, Qualität und Produktionseffizienz verbessert werden.