Steakholder Foods Ltd. gab bekannt, dass es seine Muskelzellen analysiert hat und festgestellt hat, dass sie das gleiche Aminosäureprofil wie das des nativen Gewebes aufweisen. Das Aminosäureprofil spielt bei den kultivierten Rindfleischprodukten von Steakholder Foods zwei wichtige Rollen - Geschmack und Nährwert. Das Biologenteam von Steakholder Foods analysierte seine kultivierten Muskeln, testete 17 Aminosäuren und verglich sie mit nativem Gewebe.

Die Ergebnisse zeigten, dass das Team in der Lage war, im Labor das gleiche Aminosäureprofil wie bei Tieren zu erzeugen. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass kultiviertes Fleisch die gleiche biochemische Zusammensetzung wie herkömmliches Fleisch hat und somit einen ähnlichen Nährwert bieten kann. Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen und spielen eine entscheidende Rolle in der menschlichen Ernährung. Fleisch ist eine reichhaltige Quelle von Aminosäuren, insbesondere derjenigen, die als "essentiell" gelten, weil der menschliche Körper sie nicht selbst herstellen kann.

Zu diesen essentiellen Aminosäuren gehören Leucin, Isoleucin, Valin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Histidin. Diese Aminosäuren sind wichtig für eine Vielzahl von Körperfunktionen, einschließlich Muskelwachstum und -reparatur, Immunfunktion und Hormonproduktion. Das spezifische Aminosäureprofil von Fleisch sowie sein Geschmack variieren je nach Tierart und Aufzucht sowie je nach Fleischstück.