Steakholder Foods hat die Markteinführung des 3D-gedruckten Aals auf pflanzlicher Basis bekannt gegeben. Dieser Durchbruch unterstreicht die bemerkenswerte Fähigkeit von Steakholder Foods, die komplexe Textur des Aals durch präzise Schichtung und eine einzigartige Kombination von Materialien in der von Steakholder Foods entwickelten 3D-Drucktechnologie genau nachzubilden.

firmeneigenen 3D-Drucktechnologie. Der Aal von Steakholder Foods basiert derzeit auf pflanzlichen Materialien. Es wird erwartet, dass in Zukunft auch kultivierte Aalzellen verwendet werden, da Größenvorteile eine preislich konkurrenzfähige Zellentwicklung ermöglichen. Steakholder Foods?

Das einzigartige Druckverfahren von Steakholder Foods ermöglicht es dem Unternehmen, die Menge der in seinem 3D-gedruckten Produkt verwendeten Zutaten im Vergleich zu typischen pflanzlichen Alternativen erheblich zu reduzieren, was den pflanzlichen 3D-gedruckten Aal von Steakholder Foods an die Spitze der Branche bringen könnte. Steakholder Foods prüft Kooperationen, um seinen gedruckten Aal auf pflanzlicher Basis zu vermarkten, indem es ihnen eigene 3D-Drucker und Tinte anbietet, mit denen sich kurzfristig Einnahmen erzielen lassen.

Steakholder Foods geht davon aus, dass seine Partner und Kunden in der Lage sein werden, 3D-gedruckten Aal zu einem wettbewerbsfähigen Preis in Massenproduktion herzustellen und damit die Kostenprobleme im Zusammenhang mit den derzeitigen Weltmarktpreisen für Aal zu bewältigen. Der globale Aalmarkt, der im Jahr 2022 auf 4,3 Milliarden USD geschätzt wird und mit einer CAGR von 2,19% wächst, stützt sich hauptsächlich auf wilden Aal.

Diese Branche steht vor mehreren kritischen Herausforderungen, darunter die Überfischung und das Risiko des Aussterbens, insbesondere in Japan, das einen großen Teil des weltweiten Aalverbrauchs ausmacht. Zuchtschwierigkeiten in Farmen aufgrund des komplexen Lebenszyklus von Aalen, regulatorische Herausforderungen und Probleme wie Wilderei und Schwarzmarkthandel verschärfen die Situation weiter und unterstreichen die Notwendigkeit nachhaltiger Alternativen.