Steakholder Foods Ltd. gab bekannt, dass es einen vorläufigen US-Patentantrag eingereicht hat, der auf einer einzigartigen Bildung von Gewebeschichten basiert, um die charakteristische zarte Flockigkeit von gekochtem Fisch zu erreichen. Die Produktstruktur wird mit mehreren Schichten und einer losen Verbindung zwischen den einzelnen Schichten erzeugt. Es wird erwartet, dass der neue Ansatz, der mit der 3D-Drucktechnologie des Unternehmens verwendet wird, die Herstellung einer Vielzahl von Fisch, Meeresfrüchten und Teilstücken ermöglicht.

Mit der vorläufigen Patentanmeldung ist das Unternehmen auf dem Weg zu einer führenden Position auf dem Gebiet der strukturierten Zuchtfischproduktion. Steakholder Foods ist davon überzeugt, dass kultivierter Fisch das Potenzial hat, die aufgrund des Klimawandels, der Überfischung und der ständig steigenden Verbrauchernachfrage zu erwartenden Engpässe auf der Angebotsseite zu verringern. Das Unternehmen möchte einen wertvollen Beitrag zum Erhalt der marinen Ökosysteme und der Tierwelt leisten, indem es sich den ökologischen Herausforderungen der Aquakultur- und Fischereiindustrie stellt.